Hoe te Pinto Beans Ferment

Gefermenteerde bonen zijn een traditionele specerij in veel Oost-Aziatische culturen. Pinto bonen zijn niet traditioneel aan een Aziatische recept, maar kan worden vergist om hetzelfde effect en smaken als de traditionele recepten. Sojabonen zijn de traditionele bonen gebruikt in Azië. De vloeistof die voortkomt uit sojaboon gisting sojasaus. Elke boon zal goed fermenteren vanwege het hoge eiwitgehalte. Zout helpt bij de smaken van gefermenteerde bonen omdat ik creëert een umami smaak in combinatie met de gefermenteerde smaken.
Wat je nodig hebt
3 kopjes pinto bonen, blik of gekookt en uitgelekt
1 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetl. zeezout
4 eetl. wei
Bowl
Vork
Lepel
Quart-sized pot en deksel
instructies

1. Doe de pinto bonen, uien , knoflook, zout en wei in de kom en roer het samen met een lepel tot gecombineerd.
   

2. Druk op de bonen en ingrediënten samen iets met de vork. Niet mash de ingrediënten, maar iets scheuren een deel van de huid op de bonen en druk op de ui stukken, zodat ze enigszins vochtig.
   

3. Giet het mengsel in de kwart-en kleinbedrijf pot. Laat 1 inch van het hoofd van de ruimte aan de bovenkant en strak zet het deksel op.
   

4. Laat de pot op kamertemperatuur te gisten voor 3 dagen. Open het deksel lichtjes en draai het weer als je ziet dat het deksel begint te pop-up. Ga naar de koelkast voor maximaal 60 dagen.