Welk zuur is aanwezig in custardappel?

Het primaire zuur dat in custardappel (Annona squamosa) wordt aangetroffen, is appelzuur. Appelzuur is een organische verbinding die behoort tot de klasse van dicarbonzuren. Het is een natuurlijk bestanddeel van veel groenten en fruit, waaronder custardappel, appels, peren, pruimen en rabarber. Appelzuur geeft een scherpe of zure smaak aan voedingsmiddelen en wordt ook gebruikt als zuurteregelaar in de voedingsindustrie.