Zorgt het weken van aardappelen voor knapperige osmose?

Nee, door aardappelen te weken worden ze niet krokant door osmose. Osmose is het proces waarbij watermoleculen zich van een gebied met een lagere concentratie opgeloste stoffen naar een gebied met een hogere concentratie opgeloste stoffen verplaatsen via een semipermeabel membraan. Door aardappelen in water te laten weken, zullen ze water opnemen en gezwollen worden, maar ze zullen niet krokant worden.

Om aardappelen knapperig te maken, moeten ze op hoge temperatuur worden gekookt, zodat het water erin verdampt. Dit kan door ze te frituren, te braden of op hoge temperatuur te bakken.