Wat gebeurt er als je vers ananassap aan jello toevoegt?

Het toevoegen van vers ananassap aan jello zal voorkomen dat het correct uithardt. Dit komt omdat ananas een enzym bevat dat bromelaïne wordt genoemd en dat de gelatine in jello afbreekt. Bromelaïne is een proteolytisch enzym, wat betekent dat het eiwitten afbreekt. Gelatine is een eiwit, dus bromelaïne zal het afbreken en voorkomen dat het een gel vormt.