Is jello vast bij kamertemperatuur?

Jello is een dessert gemaakt van gelatine, water en smaakstoffen. Gelatine is een eiwit dat is afgeleid van collageen, dat wordt aangetroffen in de huid, botten en bindweefsels van dieren. Wanneer gelatine wordt gemengd met heet water, lost het op en vormt het een oplossing. Terwijl de oplossing afkoelt, beginnen de gelatinemoleculen bindingen met elkaar te vormen, waardoor een halfvaste gel ontstaat.

Bij kamertemperatuur kan de gelatine in jello niet voldoende bindingen vormen om het dessert bij elkaar te houden, waardoor het zal smelten en vloeibaar wordt. Als jello echter in de koelkast wordt bewaard, zal de temperatuur laag genoeg zijn om de gelatinemoleculen meer bindingen te laten vormen, waardoor het dessert stevig wordt.