Wat is Polksalade?

Polksalade verwijst naar gerechten waarbij bladeren van de pokeweed (Phytolacca americana) worden gebruikt, een veel voorkomende Noord-Amerikaanse kruidachtige vaste plant uit de pokeweed-familie (Phytolaccaceae). Sommige pokeweed-preparaten (vooral jonge scheuten en verse bessen) worden als giftig beschouwd als ze niet op de juiste manier worden bereid en op de juiste manier worden gekookt. Poke-salade wordt vaak geassocieerd met de keuken van het zuiden van de Verenigde Staten.