De saus bevat boter, witte wijn of vermouth en citroensap. Soms worden kappertjes toegevoegd als is citroenschil aan amp de citroensmaak. Citroen tijm of citroenmelisse verlaat garneer gerechten met piccata saus om dezelfde reden. De kruiden kunnen worden gebruikt in de saus als goed, hoewel de klassieke recept niet te bellen voor hen.
Proces

kalfsvlees of kip schnitzels worden gestampt, zodat ze ' re tussen 1/4-inch tot 1/2 inch dik. De dunne schnitzels koken snel. Aangezien kalfsvlees is duur, afvlakking van de kalfsschnitzel maakt het eruit ziet als een grotere portie. Dredge de schnitzels door de bloem met zout en peper. Mis deze stap niet overslaan. Het meel chips de kotelet, maar het dikker ook de piccata saus. Wanneer de schnitzels gaar zijn, te verwijderen uit de pan. Voeg 4 el. boter in de pan en laat het schuim op middelhoog vuur. Voeg 1 kopje witte wijn en het sap van twee citroenen, kloppen als je dat doet. Als u niet een garde, gebruik een vork en snel roer de saus als het kookt voor een minuut of twee. De saus zal iets dikker. Zet de schnitzels in de pan om door te verwarmen.
Pasta of rijst

Piccata saus baadt pasta in lemony saus. Serveer de pasta met de schnitzels en schep de saus over beide. Je zou kunnen overwegen het verhogen van de ingrediënten voor de saus met de helft, zodat je genoeg hebt voor schnitzels en pasta. Frisse lente erwten snijden door de rijkdom van de saus en gaan goed samen met kalfsvlees. Geef erwten een scheutje citroensap. Een ander alternatief is knapperig brood te bedienen met de entr & eacute;. E of dienen de schnitzels bovenop dikke sneetjes brood aan de saus absorberen
Tips

Piccata saus is subtiel geparfumeerd. Terwijl je zou denken dat het goed zou gaan met ossenhaas, of andere steaks, is zijn smaak verloren. Bovendien, steaks geserveerd zeldzaam om medium zal bloeden in de piccata saus. Dit is een saus die afhankelijk is van deglazing de pan het kalfsvlees of kip is in gekookt voor haar smaak, anders is het een citroen en wijn saus.