Deze pekel wordt de schokkerige geven een zeer sterke smaak als het moet nacht marineren het vlees goed te dringen. Gebruik alleen als je je schokkerige intens van smaak. Gebruik genezen zout (in tegenstelling tot tafelzout, waarvan het rundvlees kan draaien een grappige kleur), melasse, zwarte peper, vloeibare knoflook of knoflook puree en water. Meng deze ingrediënten bij elkaar en marineer het vlees voor acht tot 10 uur of 's nachts voor het drogen in de oven.
Standard Brine

Dit is de meest gebruikte vorm van brijn . Het geeft het vlees een pittige, maar toch licht zoet, smaak en heeft het extra voordeel van die voldoet aan rundvlees als kip, wild en kalkoen. De pekel vereist sojasaus, worcestersaus, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Eerder dan een nacht marineren, dompel het vlees in het als het kookt voor een paar minuten voordat u weer uit en plaatsen in de droger of oven.
Teriyaki Brine

Voor een oosterse kijk op beef jerky, maken gebruik van dezelfde ingrediënten als voor de standaard pekel plus teriyaki saus en melasse. Voor extra kruiden, kunt u zwarte peperkorrels verpletteren en voeg ze toe aan de pekel. Marineer het vlees in de koelkast voor een paar uur tot een paar dagen, afhankelijk van hoe sterk een smaak die u nodig heeft, als het verlaten van langer dan vier of vijf uur, geeft de vloeistof een roer en draai het vlees om zo vaak.

Hawaiian Jerky

Als u wilt iets anders te proberen, voeg gemalen gember, cayennepeper en ananassap om de ingrediënten voor een Hawaiiaanse pekel. Bedek het vlees en in de koelkast voor zes tot 12 uur voor het te marineren voor het drogen. De resulterende schokkerig zal een licht zoete smaak met een hint van kruiden.