Wat gebeurt er met krijt in citroensap?

Krijt bestaat voornamelijk uit calciumcarbonaat (CaCO3), terwijl citroensap citroenzuur (C6H8O7) bevat. Wanneer krijt aan citroensap wordt toegevoegd, vindt er een chemische reactie plaats tussen het calciumcarbonaat en het citroenzuur. Deze reactie produceert calciumcitraat, water en kooldioxidegas.

De chemische vergelijking voor deze reactie is:

CaCO3 + 2C6H8O7 → Ca(C6H5O7)2 + H2O + CO2

Het calciumcitraat is onoplosbaar in water en vormt daarom een ​​neerslag dat op de bodem van de container bezinkt. Het water en het kooldioxidegas komen vrij in de lucht.

De reactie tussen krijt en citroensap kan ook worden gebruikt om het concept van zuur-base-reacties te demonstreren. Bij deze reactie fungeert het citroensap als zuur en het krijt als base. De producten van de reactie zijn een zout (calciumcitraat) en water.