Hoe lang bestaat gelatine al?

De eerste gegevens over mensen die gelatine gebruikten, dateren uit de 15e eeuw, toen kookboeken 'gelly'-recepten bevatten, gemaakt met gedroogde dierenblazen. Het gebruik van gelatine nam in de 19e eeuw enorm toe, met de komst van industriële verwerking en de ontdekking dat osseïne (het eiwit in botten) erin kon worden omgezet via een chemische reactie met zuren of alkaliën.