In tegenstelling tot fruit zoals appels, bananen en peren, kiwi's komt niet ten prooi vallen aan de oxidatie dilemma. Eenmaal gesneden, blootstelling zuurstof wordt het vlees van deze vruchten een onsmakelijk bruine kleur. Deze kleurverandering of bruinen, is het gevolg van de hoge polyfenol oxidase activiteit. Kiwifruit heeft lage PPO activiteit en een hoog niveau van ascorbinezuur, die bruinen remt. Zelfs wanneer gekneusd, doet kiwifruit bruine vlekken niet in stand houden. In plaats daarvan, het fruit ontwikkelt zachte plekken in het getroffen gebied.
Knippen en eet

Kiwifruit mag niet bruin na het snijden draaien, maar het maakt papperig. Hoe langer een kiwi zit na het snijden, de soggier de vrucht wordt. Omdat de huid van de kiwi's is eetbaar, overwegen het eten van de ongeschilde fruit. Het verlaten van de schil intact tijdens opslag houdt de kiwi langer vers. Als je de huid moet verwijderen of snijd de kiwi's, doe het goed voordat je van plan bent om het te eten.
Wat te zoeken

Sinds kiwifruit niet bruin wanneer draaien gesneden of gekneusd, differentiëren tussen rijp en overrijp is moeilijk. De sleutel is in de textuur en de stevigheid van de kiwi's. Rijpe kiwi bezit een geringe geven wanneer u druk op het buitenoppervlak. Zoals de kiwi's blijft rijpen, echter, rimpels ontwikkelen en overuren het hele fruit rimpels en verschrompelt, waardoor de kwaliteit en voedingswaarde.
Koelkast Storage

Tijdens de hele vrucht blijft voor maximaal vier weken in koeling, een keer gesneden, snel begint kiwi's uit te drogen en rimpels. Als u niet in staat om de kiwi's onmiddellijk na het snijden eten zijn, wikkel de gesneden fruit strak in plasticfolie en pop in de koelkast. De bewaartermijn voor gesneden kiwi's is variabel, afhankelijk van een deel van de rijpheid van de vrucht voorafgaand aan het snijden.