Wat is een goed gezond lunchidee?

---

Ingrediënten :

- 1/2 kop gekookte kip, versnipperd

- 1/2 avocado, in plakjes gesneden

- 1/4 kop gehakte selderij

- 1/4 kop gehakte rode ui

- 1/4 kop gehakte koriander

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 eetlepel limoensap

- Zout en peper naar smaak

- Optioneel:volkorenbrood, pitabroodje of tortilla's, of groen voor een saladebasis.

Instructies:

1. Meng in een middelgrote kom de geraspte kip, de gesneden avocado, de gehakte bleekselderij, de rode ui en de koriander.

2. Besprenkel met olijfolie en limoensap en breng op smaak met zout en peper.

3. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.

4. Serveer de kip-avocadosalade op brood, pitabroodje of tortilla's naar keuze. Als alternatief kunt u er een salade van maken en serveren met groen.

Tips :

- Voor extra smaak kunt u de kip grillen of braden in plaats van koken of stomen.

- Als je geen koriander bij de hand hebt, kun je deze vervangen door peterselie of basilicum.

- Je kunt extra gehakte groenten toevoegen, zoals tomaten, komkommers of wortels, voor extra knapperigheid.

- Om de salade van tevoren te maken, bereidt u het kip-avocadomengsel en bewaart u het in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Snijd de verse groenten in stukken en voeg ze vlak voor het serveren toe.