Wanneer melk wordt gekarnd, scheidt de room zich af door de?

Wanneer room zich van melk scheidt, is dit te wijten aan de middelpuntvliedende kracht die wordt gegenereerd door het karnproces. Terwijl de melk wordt gekarnd, wordt deze onderworpen aan een rotatie met hoge snelheid, waardoor de dichtere melkcomponenten, inclusief magere melk en eiwitten, naar het midden van de karncontainer bewegen, terwijl de lichtere vetcomponenten, waaruit de room bestaat, worden gekarnd. naar de randen gedwongen. Deze scheiding is het resultaat van het verschil in dichtheid tussen de melkbestanddelen, en maakt het verzamelen en afromen van room mogelijk voor het maken van boter en andere zuivelproducten.