Artisjokken hebben oneetbare delen die weg moeten worden getrimd of weggegooid. Verwijder de taaie bladeren in de buurt van de stam door ze uit te trekken met uw vingers of zorgvuldig te snijden ze af met een mes. Snijd het uiteinde van de steel en gebruik een dunschiller om de taaie buitenlaag te verwijderen. Snijd de top van de artisjok af, het verwijderen van ongeveer een inch. Gebruik een schaar om elke moeilijke tips van de resterende buitenkant bladeren te verwijderen. Als u wilt, kunt u de artisjok halveren, het ontleden van de stam. Als het eenmaal is gehalveerd, verwijder de choke, met behulp van een lepel om de fuzzy massa schep van het centrum van de artisjok.
Voorkoken Artisjokken

Water van koken of stomen dringt door een artisjok taaie bladeren op de eetbare delen van binnen te koken. Artisjokken kan worden gekookt ofwel geheel of gehalveerd, maar als je met behulp van de helften, ze onmiddellijk wrijven met citroensap om oxidatie te voorkomen.

Als de kook, breng een pot water diep genoeg om de artisjokken te dekken aan de kook ; dan kook hele artisjokken voor ongeveer 45 minuten en artisjok helften voor ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar zijn.

Als het stomen, koken enkele centimeters water in een pot, dan plaatst u de artisjokken in een stoommandje boven het water. Doe een deksel op de pan en stoom hele artisjokken voor 30 tot 45 minuten en gehalveerd artisjokken voor 20 tot 25 minuten, of tot ze gaar zijn. Algemeen kooktijd is afhankelijk van de grootte van de artisjokken.
Grillen