Kun je meergranenbroodmeel vervangen door gewoon meel?

Meergranenbroodmeel is een mengsel van verschillende soorten meel, terwijl gewoon meel meestal wordt gemaakt van één graansoort, zoals tarwe.

Meergranenbroodmeel bevat meestal tarwemeel, andere granen zoals rogge, gerst, haver of maïsmeel, maar ook zaden, noten of andere ingrediënten. Normaal meel wordt meestal alleen gemaakt van tarwemeel en bevat geen andere granen, zaden of noten.

Als gevolg hiervan bevat meergranenbroodmeel doorgaans meer vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen dan gewoon meel. Het heeft ook een iets andere smaak en textuur.

Over het algemeen kan meergranenbroodmeel in recepten worden vervangen door gewoon meel, maar de verhoudingen moeten mogelijk worden aangepast.

Bij sommige recepten is minder meergranenbroodmeel nodig dan gewoon meel, omdat het meergranenbroodmeel meer water absorbeert. Het wordt aanbevolen om te beginnen met een kleinere hoeveelheid meergranenbroodmeel dan het recept vereist, en vervolgens meer toe te voegen als dat nodig is.

Bovendien kan meergranenbroodmeel een dichter brood opleveren dan gewoon meel, dus het moet mogelijk iets langer gebakken worden.

Over het algemeen is het mogelijk om meergranenbroodmeel te vervangen door gewoon meel, maar de verhoudingen en baktijd moeten mogelijk worden aangepast.