Wat doet azijn met de eierschaal?

Azijn is een zwak zuur dat reageert met het calciumcarbonaat in eierschalen. Bij de chemische reactie ontstaat koolstofdioxidegas, dat de belletjes veroorzaakt die je ziet als je een eierschaal in azijn doet. Het calciumcarbonaat wordt door het zuur opgelost en laat een dun, flexibel membraan achter dat is gemaakt van eiwit.