Heeft mayonaise eiwit of dooier?

Mayonaise bevat zowel eidooiers als eiwitten. Eidooiers zijn het belangrijkste ingrediënt in mayonaise en zorgen voor de rijke smaak en kleur. Eiwit zit ook in mayonaise, maar in een kleinere hoeveelheid dan eierdooiers. Ze helpen de mayonaise te emulgeren en geven deze een gladde consistentie.