Wat gebeurt er als jodium aan gekookt ei wordt toegevoegd?

Wanneer jodium aan een gekookt ei wordt toegevoegd, reageert het met de eiwitten in het eiwit en krijgt het een diep blauwzwarte kleur. Deze kleurverandering wordt veroorzaakt door de vorming van een complex tussen jodium en het aminozuur tyrosine, dat in hoge concentraties aanwezig is in eiwit. Deze reactie wordt vaak gebruikt als een eenvoudige test voor de aanwezigheid van eiwitten in een stof of oplossing. In het geval van een gekookt ei geeft de jodiumreactie een visuele indicatie van de aanwezigheid van eiwit in het eiwit.