Welk gewicht krijg je als je eieren in azijn laat weken?

Wanneer een ei in azijn wordt gedrenkt, zal het afvallen. Dit komt omdat de azijn de calciumcarbonaatschaal van het ei oplost. De hoeveelheid verloren gewicht hangt af van de grootte van het ei en de concentratie van de azijn.

Een groot ei dat 24 uur in witte azijn is gedrenkt, zal bijvoorbeeld ongeveer 10% van zijn gewicht verliezen. Dit komt overeen met ongeveer 5 gram.

Het gewichtsverlies is te wijten aan het feit dat de azijn de calciumcarbonaatschaal van het ei oplost. Calciumcarbonaat is een verbinding die bestaat uit calcium, koolstof en zuurstof. Wanneer de azijn in contact komt met het calciumcarbonaat, reageert het en vormt kooldioxidegas en water. Het kooldioxidegas borrelt op en ontsnapt uit het ei, terwijl het water achterblijft.

Het verlies van calciumcarbonaat uit de schaal van het ei maakt het zwakker en kwetsbaarder. Daarom moeten eieren die in azijn zijn gedrenkt voorzichtig worden behandeld, omdat de kans groter is dat ze breken.

Eieren in azijn weken is een gebruikelijke manier om de schaal te verwijderen. Dit kan om verschillende redenen worden gedaan, bijvoorbeeld om ingelegde eieren te maken of om de eieren te gebruiken in recepten waarin eieren in de schaal nodig zijn.