Wat is de functie van ei in noedels?

Verbetert de kleur: Wanneer eieren worden gebruikt, krijgen de noedels niet alleen een rijkere smaak, maar ook een rijke gele kleur, wat een essentieel kenmerk is van hoogwaardige tarwenoedels.

Verbeterde textuur: Eieren maken noedels robuuster, breken minder snel en zijn tegelijkertijd mals, waardoor ze gemakkelijker te hanteren zijn.

Verrijkte smaak: Eieren hebben een robuuste, hartige smaak die de noedels een verrukkelijke en onderscheidende smaak geeft, waardoor ze smakelijker en smakelijker worden.