Waarom moet je eieren altijd op een gematigde temperatuur koken?

Eieren moeten op verschillende temperaturen worden gekookt, afhankelijk van hoe ze worden bereid.

* Roerei moet bijvoorbeeld op een lage temperatuur worden gekookt om te voorkomen dat ze rubberachtig worden, terwijl spiegeleieren op een hogere temperatuur moeten worden gekookt om een ​​knapperige korst te krijgen.