Zowel de snelle en oud- ouderwetse haver worden gerold. Dit onthult meer van het centrum van de haver aan vloeistoffen, wat leidt tot kortere kooktijd. Haver die niet zijn afgesneden, gelijk staal gesneden haver en havergrutten, langer duren om te koken, omdat de buitenlaag van kiem vertraagt ​​de absorptie van vloeistoffen. Quick haver neiging dunner te worden uitgerold dan ouderwetse haver. De dunste snelle haver, zoals Quaker merk, koken in slechts drie tot vier minuten.
Cutting

Hele haver zijn ofwel gerold of gesneden tijdens de verwerking tot een snellere koken creëren eindproduct. Ouderwetse haver worden gestoomd om iets te verzachten, dan opgerold tot een dikke vlokken te maken. Quick haver worden gehakt of in kleine stukjes gesneden en vervolgens uitgerold naar kleinere vlokken te maken. Deze vlokken maken een romiger, fijnere textuur kom havermout vanwege de kleinere omvang van elk stuk. Het snijproces draagt ​​ook bij aan de kortere kooktijd voor snelle haver.
Romigheid

Dikker, meer intact havermout breken minder in transport en opslag. Zoals haver afbrokkelen of breken, ze produceren een fijne haver meel die leidt tot een romiger kom havermout. Snel haver meestal creamier omdat ze dunner en kleinere stukken haver. De dikkere ouderwetse haver zijn, hoe minder romig en meer taai ze blijven als ze worden gekookt. Old-Fashioned Quaker Oats zijn dunner dan andere merken, maar dit ras is nog dikker dan snel haver van het merk.
Voedingswaarde

Er is geen herkenbaar verschil in de voedingswaarde van snelle haver versus ouderwetse haver, omdat ze precies dezelfde graan iets anders verwerkt. Haver niet hun voedselrijk kiem of de zemelen verwijderd tijdens elke verwerking gedaan om hen klaar voor het koken te maken. Het eten van haver rauwe verlaat de meeste voedingsstoffen en vitaminen intact, maar beide snelle en ouderwetse haver kan rauw gegeten worden of geweekt in koude melk.