Oat eters hele wereld af en verslag opmerken van de aanwezigheid van groene schuim de bovenkant van de pot bij het koken staal gesneden haver op de top van hun kachels. Het schuim verschijnt tijdens het koken nadat het water het kookpunt heeft bereikt. Fornuizen reageren met een begrijpelijke maatregel van het alarm en een algemene wens van de haver niet te consumeren.
Alkaline Affect

Onderzoekers van de USDA-ARS Wheat Quality Laboratory op de campus van North Dakota State University heeft een studie uitgevoerd in 2009 waaruit bleek dat het schuim groen, blauw en zelfs groen-blauw-bruin van kleur kan zijn. Echter, zij die de oorzaak en vastgesteld dat het verschijnsel niet schadelijk is en dat consumptie van haver zal niet resulteren in vergiftiging, delirium of overlijden. Door het extraheren van de kleur met methanol en hoge-druk-chromatografie, vonden de onderzoekers dat staal gesneden haver kan bruin-groen of zelfs blauw-groen van kleur wanneer ze worden gekookt in alkalische omstandigheden. Alkalische omstandigheden worden bereikt wanneer het water gebruikt om de haver te koken heeft een pH-balans van 9 tot 12.
fenolzuur Aanwezigheid

De onderzoekers vonden ook dat de aanwezigheid van fenol zuur of avenanthramide in het staal gesneden haver kan de zenuwslopend kleurverandering tijdens het koken veroorzaken. Bij 50 mm of meer van NaHCO (3) aanwezig zijn in het water waarin het staal gesneden haver zijn koken is, zal het water draaien alkalisch. Kooldioxide verbrandt tijdens het koken, negatief, OH (-), ion blijft die rechtstreeks leidt naar de oneven gekleurde haver. Fenol zuur wordt soms toegevoegd aan haver als zuiveringszout aanwezig bij de fabriek tijdens de verwerking is.
Well Water

Als een terzijde, vonden de onderzoekers dat zo weinig als 10 delen per miljoen (ppm) van ijzer of Fe (2) in water kan ook leiden tot haver producten aan grijsgroene zetten tijdens het koken. Aangezien maar liefst 50 ppm ijzer kan worden gevonden in vers goed opgepompt water, kan mensen die staal gesneden haver met goed water te koken meer kans om het fenomeen van de groene schuim ervaren, terwijl ze te koken. Echter, kan het fenomeen worden afgewend door waardoor frisse goed water te zitten onder normale atmosferische omstandigheden voor een paar uur vóór het koken.