Wat voor soort colloïde is slagroom?

Slagroom is een voorbeeld van een schuim. Schuimen zijn colloïden waarin de gedispergeerde fase een gas is en het dispersiemedium een ​​vloeistof of vaste stof is. Bij slagroom is de gasfase lucht en de vloeibare fase room. Het schuim wordt gestabiliseerd door de eiwitten in de crème, die een netwerk vormen dat de luchtbellen opvangt.