Hoe voorkom je dat meringues barsten tijdens het bakken?

- Meet de ingrediënten nauwkeurig: Gebruik een keukenweegschaal om de ingrediënten nauwkeurig af te meten, vooral het eiwit. Elke kleine variatie kan de textuur van de meringue beïnvloeden.

- Gebruik eiwitten op kamertemperatuur: Koude eiwitten kloppen niet zo goed als eiwitten op kamertemperatuur. Zorg er dus voor dat u de eieren uit de koelkast haalt en ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur laat komen voordat u ze gaat kloppen.

- Voeg geleidelijk suiker toe: Voeg bij het kloppen van de eiwitten de suiker geleidelijk toe, één eetlepel per keer. Als u de suiker in één keer toevoegt, kan het eiwit inzakken en vloeibaar worden.

- Klop de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan: Dit is de sleutel tot het verkrijgen van een stabiele meringue die niet barst. Klop de eiwitten totdat ze stijve pieken vormen als de garde uit de kom wordt getild.

- Voeg de droge ingrediënten er voorzichtig door: Nadat je de eiwitten hebt opgeklopt, spatel je de droge ingrediënten er voorzichtig door. Als u te lang mengt, kan de meringue leeglopen en vloeibaar worden.

- Gebruik perkamentpapier: Bekleed je bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat de meringues aan de bakplaat blijven plakken.

- Bak de meringues op een lage temperatuur: Bak de meringues in een voorverwarmde oven op een lage temperatuur, ongeveer 100-110°C. Dit zal helpen voorkomen dat ze barsten.

- Bak de meringues niet te lang: Meringues moeten worden gebakken totdat ze droog zijn en stevig aanvoelen. Als ze te lang bakken, kunnen ze barsten en taai worden.

- Laat de meringues afkoelen in de oven: Zet na het bakken de oven uit en laat de meringues ongeveer 15 minuten in de oven staan ​​met de deur gesloten. Dit zal ervoor zorgen dat ze uitdrogen en uitharden zonder te barsten.

- Bewaar de meringues in een luchtdichte verpakking: Bewaar de meringues maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.