Hoe wordt bakpoeder bereid?

Bakpoeder is een droog chemisch rijsmiddel dat in verschillende baktoepassingen wordt gebruikt om het deeg of beslag te laten rijzen. Het bestaat meestal uit een base, een zuur en een zetmeel. De basis is meestal zuiveringszout (natriumbicarbonaat), terwijl het zuur wijnsteenwijn (kaliumwaterstoftartraat), natriumzuurpyrofosfaat (SAPP) of een combinatie van beide kan zijn. Het zetmeel wordt toegevoegd om te voorkomen dat het bakpoeder gaat klonteren en om vocht op te nemen.

Om bakpoeder te bereiden, worden de base en het zuur in droge toestand met elkaar gemengd. Vervolgens wordt het zetmeel toegevoegd en wordt het mengsel grondig gemengd. Het resulterende mengsel wordt verpakt en verkocht als bakpoeder.

Methode-II:

Als alternatief kan bakpoeder ook thuis worden bereid door zuiveringszout, wijnsteenroom en maïszetmeel in specifieke verhoudingen te combineren. De verhouding zuiveringszout en wijnsteenwijn is doorgaans 2:1, terwijl het maïszetmeel in een kleine hoeveelheid wordt toegevoegd om klonteren te voorkomen. De droge ingrediënten worden grondig gemengd en in een luchtdichte verpakking bewaard.

Als u zelfgemaakt bakpoeder gebruikt, is het belangrijk om te weten dat het rijsvermogen mogelijk niet zo sterk is als dat van commercieel bakpoeder. Het kan dus zijn dat u de hoeveelheid die u in uw recepten gebruikt, dienovereenkomstig moet aanpassen.

Hier zijn de stappen voor het thuis bereiden van bakpoeder:

Ingrediënten:

1. Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) - 2 eetlepels

2. Crème van wijnsteen (kaliumwaterstoftartraat) - 1 eetlepel

3. Maïzena - 1 theelepel

Instructies:

- Combineer de baking soda, wijnsteencrème en maizena in een mengkom.

- Meng de droge ingrediënten grondig met een garde of lepel.

- Bewaar het zelfgemaakte bakpoeder in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

Let op:Zelfgemaakt bakpoeder moet binnen een paar maanden worden gebruikt voor het beste resultaat.

Vergeet niet dat bakpoeder een rijsmiddel is dat kooldioxidegas produceert wanneer het reageert met een zuur in de aanwezigheid van vocht. Dit gas zorgt ervoor dat het deeg of beslag gaat rijzen, waardoor een lichte en luchtige textuur in bakproducten ontstaat.