Ongeacht het ras, aardappelen bevatten zetmeel. Als je kookt aardappelen en beginnen stampen hen, die actie releases zetmeel. Te veel zetmeel veroorzaakt aardappelen te gaan van grote te lijmen. Helaas, zodra aardappelen hun zetmeel hebben uitgebracht, kunnen ze niet un-los. De drie factoren die leiden tot Gluey aardappelen worden overwerkt, werken te agressief en het gebruik van het verkeerde type van aardappelen.
De juiste tools

Extra zoals elektrische mixers, voedsel processors en blenders bijna altijd leiden tot de gevreesde, onaantrekkelijk, gluey consistentie. Deze tools niet alleen overwerk de aardappelen, maar ze werken ook agressief. Gebruik in plaats daarvan een handheld aardappelstamper om de aardappelen puree totdat ze zijn gewoon uit elkaar gebroken, gebruik dan een houten lepel om voorzichtig roer de boter en room. Deze methode kan leiden tot brokken, dus als je wilt gladde aardappelen, de kitchn website raadt het gebruik van een aardappel ricer in plaats van een aardappelstamper aan de klomp probleem op te lossen.
The Right Aardappelen

De verkeerde gereedschap en teveel handling zijn niet de enige boosdoeners die leiden tot aardappelen Gluey. De verkeerde soorten aardappelen stellen u voor stampen mislukking, maakt niet uit hoe je ze mash. Voor perfect, pluizig aardappelen, kiezen voor high-zetmeel rassen zoals roodbruin. Volgens Fine Cooking, high-zetmeelaardappelen gemakkelijk absorberen de aroma's die u toevoegt aan uw aardappelen en wanneer niet overwerkt, produceren donzige aan aardappelpuree crème.
Wat te doen met Gluey Aardappelen

Het is waar je niet kan gluey aardappelen lossen, maar als je niet de tijd of de ingrediënten om een ​​nieuwe partij te maken, zijn er een paar dingen die je kunt doen om te verbeteren op hen. De makkelijkste is om te roeren in een aantal niet-gluey aardappelen te proberen om een ​​aantal van de juiste textuur terug te krijgen. Deze correctie is onverzorgd. U kunt ook een ander type aardappel bijgerecht te maken door het verspreiden van de gluey aardappelen in een ovenschaal en topping ze met boter, paneermeel en uw keuze van beleg zoals kaas, knoflook, spek of verse kruiden. Bak ze totdat de broodkruimels worden krokant en goudbruin.