Het verzuren van melk is een voorbeeld van?

Zure melk is het resultaat van de fermentatie van melk door melkzuurbacteriën, die lactose omzetten in melkzuur. Dit proces, dat al eeuwenlang wordt gebruikt om melk te conserveren, resulteert ook in de productie van andere zure verbindingen die zure melk zijn karakteristieke smaak en aroma geven.