Steam tabellen gebruiken stoom van kokend water om eten warm te houden. Ze houden warm eten op de juiste temperatuur voor het eten, maar ze een temperatuur die voldoende is om de microbiële groei te beperken houden ook. Ze zijn echter niet ontworpen om gekoelde levensmiddelen veilig temperaturen snel te brengen. Opwarmen voedsel aan het dienen van de temperatuur in de oven of op de kachel op directe warmte, vervolgens overbrengen naar de stoom tafel.
Verschijning Counts

Omdat ze gebruiken indirecte warmte uit stoom in plaats van de directe hitte van een gas- of elektrische brander, stoom tafels houden voedsel voldoende maar niet overdreven warm. Deze gelukkige medium voorkomt overkoken en zorgt ervoor dat het eten ziet er smakelijk, zelfs na een periode van tijd. Op een stoombad tafel, bijvoorbeeld, kleurrijke gerechten zoals plantaardige roerbakgerechten behouden hun levendigheid.
Serving in Volume

Steam tafels zijn standaard voor professionele cateringbedrijven en ontworpen om drukte te voeden. Een full-size hotel pan, die in het putje van een stoomtafel past, bevat 5 tot 18 liter voedsel, afhankelijk van de diepte. De capaciteit van een stoombad tafel krijgt diners door een buffet lijn in een minimum van tijd, zonder dat om de paar minuten pauzeren om te wachten voor het weer.
Self-Service

Steam tafels zijn gebruiksvriendelijk bij zelfbediening restaurants. Tellers aan beide kanten laten diners te schalen en gebruiksvoorwerpen rust als ze vullen hun bord. Eten is gemakkelijk te bereiken, en toegankelijke oppervlakken zijn geïsoleerd voor de veiligheid. Steam tafels zijn uitgerust met niezen bewakers, die de verspreiding van de lucht ziektekiemen te beperken. Self-service verlaagt personeelskosten en maakt diners om gemakkelijk maaltijden aan te passen.