Hoe te Beef Short Ribs Bereid in een Römertopf

Römertopf klei potten zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend in capaciteit van £ 5 tot 17 pond, en hebben verschillende functies die vergemakkelijken koken specifieke voedingsmiddelen, zoals de vis bakker. De bereiding van voedsel voor het koken korte ribben in een Römertopf is hetzelfde als bij het gebruik van een ovenschaal, met een paar belangrijke uitzonderingen. Zij moeten worden geweekt in water voor elk gebruik, moet de kooktemperatuur gevraagd in een recept worden verhoogd met 105 graden F, en ze moeten worden aangepast aan de temperatuur in tandem met de oven.
Wat je nodig hebt
4 eetl. olijfolie
Kosher zout
versgemalen zwarte peper
5 getrimd rundvlees kort ribs bestellen 1 kleine venkel lamp, in blokjes gesneden
5 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden in 1/2-inch stukken
2 middelgrote wortelen, gesneden in 1/3-inch stukken
1 grote witte ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, geperst met de brede kant van een mes
18 oz. donkere stout ale
2 eetl. tomatenpuree
Kaasdoek
Place 4 zwarte peperkorrels
1 takje verse tijm
1 hele teentje
6 peterselie stengels
Houten treeft of oven pads
Nylon schrobben pad

Instructies

1. Week de Römertopf pot en deksel in warm water (100 ° F tot 110 graden Fahrenheit) gedurende 30 minuten als u voor de eerste keer; 15 minuten als voorheen.
   

2. Verhit 2 el. olijfolie in een grote pan op hoog vuur gedurende drie minuten. Kruid de korte ribben op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
   

3. Sear de korte ribben voor twee minuten aan elke kant en zet ze opzij. Deze vóór verschroeiende te koken ze in de Römertopf caramelizes het exterieur en geeft hen een gouden-bruine kleur, een effect onbereikbaar in een overdekte klei bakker.
   

4. Verhit 2 el. olijfolie in een grote pan op matig laag vuur gedurende drie minuten. Voeg een kleine blokjes gesneden venkel lamp, 3 kopjes in blokjes gesneden selderij, 1 kop gehakte wortelen en een grote blokjes gesneden ui in de pan en bak tot de uien draaien doorschijnend, die ongeveer 15 minuten duurt. Voeg drie geplette teentjes knoflook en bak tot geurig, ongeveer twee minuten. Voeg 18 oz. donkere stout bier en 2 eetl. tomatenpuree en breng aan de kook. Breng aan de kook en verminderen het volume met de helft.
   

5. Leg een stuk kaasdoek meet 6 inch bij 6 inch op een tafel. Plaats vier zwarte peperkorrels, een verse tijm takje, één geheel kruidnagel en zes peterselie stengels in het midden van het kaasdoek. Breng de hoeken samen en veilig met keuken touw.
   

6. Voeg de inhoud van de saus pot aan de Römertopf. Plaats de korte ribben op de groenten en plaats het sachet d'epices (specerijen verpakt in kaasdoek) in het kookvocht. Plaats het deksel op de Römertopf en plaats het op het midden rek in de oven.
   

7. Verwarm de oven voor op 405 graden F. Braise de korte ribs voor 2 1/2 uur, of totdat fork mals. Plaats een houten treeft of oven pads op de tafel om de aarden pot stoppen als deze uit de oven.
   

8. Verwijder de Römertopf uit de oven, oefenen voorzichtigheid, en plaats het op de treeft of oven pads. Verwijder het deksel, de korte ribben en de groenten uit de pot en dienen als bedoeld. Laat de Römertopf afkoelen tot kamertemperatuur.
   

9. Dompel de Römertopf in koud water en schoon met een nylon schrobben pad. Voeg 2 el. zuiveringszout per liter water om het schoonmaken te vergemakkelijken. Geniet 's nachts indien nodig. Laat de deksel en aarden pot afzonderlijk te koelen.