13 kookhacks die elke chef-kok moet kennen?

- Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water.

- Breng het water op hoog vuur aan de kook, zet dan onmiddellijk het vuur uit, dek af en laat 10-12 minuten staan ​​(pas de tijd aan voor de gewenste gaarheid).

- Doe de eieren in een ijsbad om het koken te stoppen.

2. Knoflook snel en gemakkelijk fijnhakken:

-Plaats het ongepelde teentje knoflook met de platte kant van een mes.

- Verwijder het vel en hak het kruidnagel fijn.

3. Een eenvoudige Roux maken:

- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.

- Voeg gelijke delen bloem toe en klop tot het mengsel goudbruin kleurt.

- Gebruik als verdikkingsmiddel voor sauzen, soepen en stoofschotels.

4. Uien karameliseren:

- Verhit boter of olie in een pan op middelhoog vuur.

- Voeg de gesneden uien toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht en bruin zijn (ongeveer 20-30 minuten).

5. Hoe je een perfecte donzige omelet maakt:

- Klop de eieren los in een kom met een beetje melk, zout en peper.

- Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

- Giet het eimengsel in de koekenpan en laat een paar seconden koken zonder te roeren.

- Til de randen van de omelet voorzichtig op met een spatel en kantel de pan zodat het ongekookte ei naar de bodem kan stromen.

- Herhaal tot de omelet gaar en luchtig is.

6. Groenten roosteren:

- Verwarm de oven voor op 200 °C.

- Meng de groenten met olijfolie, zout, peper en eventueel gewenste kruiden.

- Verdeel de groenten op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze gaar en bruin zijn.

7. Hoe maak je een brood zonder kneden:

- Meng bloem, water, zout en gist in een grote kom.

- Dek af en laat 12-18 uur rijzen bij kamertemperatuur.

- Vorm het deeg tot een brood, plaats het in een Nederlandse oven en bak afgedekt gedurende 30 minuten, daarna onafgedekt nog eens 15 minuten.

8. Een eenvoudige vinaigrette maken:

- Klop de olijfolie, azijn, zout en peper door elkaar.

- Pas de hoeveelheden aan en voeg naar smaak kruiden of specerijen toe.

9. Hoe je geroosterde kip maakt:

- Verwarm de oven voor op 190°C.

- Kruid een hele kip met zout, peper en eventueel gewenste kruiden.

- Braad de kip in de oven tot de interne temperatuur 74 °C bereikt.

10. Een eenvoudige siroop maken:

- Combineer gelijke delen suiker en water in een pan.

- Breng op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost.

- Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking.

11. Hoe maak je een Hollandaisesaus:

- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.

- Klop de eierdooiers, het citroensap, het zout en de peper erdoor.

- Kook, onder voortdurend kloppen, tot de saus dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt.

12. Een bechamelsaus maken:

- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.

- Voeg de bloem toe en klop tot het mengsel goudbruin kleurt.

- Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend kloppen, tot de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie.

- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

13. Hoe u kruiden en specerijen op de juiste manier bewaart:

- Bewaar kruiden en specerijen in luchtdichte containers op een koele, donkere plaats.

- Hele kruiden kunnen maximaal 4 jaar worden bewaard, terwijl gemalen kruiden na 1-2 jaar moeten worden vervangen.