Wat is de gevarenzone in de keuken?

De gevarenzone in de keuken verwijst naar het temperatuurbereik tussen 40 °F (4 °C) en 140 °F (60 °C), waar bacteriën zich snel kunnen vermenigvuldigen. Dit temperatuurbereik wordt als gevaarlijk beschouwd omdat bacteriën snel kunnen groeien en zich kunnen vermenigvuldigen, wat mogelijk kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.

Bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, zoals Salmonella, E. coli en Listeria, kunnen snel groeien bij temperaturen binnen de gevarenzone. Wanneer voedsel gedurende langere tijd op deze temperaturen wordt bewaard, kunnen de bacteriën zich vermenigvuldigen tot een niveau dat ziekten kan veroorzaken als het voedsel wordt geconsumeerd.

Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, is het belangrijk om voedsel uit de gevarenzone te houden door de juiste voedselveiligheidspraktijken te volgen. Dit omvat:

- Het koelen of invriezen van bederfelijke levensmiddelen binnen twee uur na het koken of ontdooien.

- Ontdooien van bevroren voedsel in de koelkast of onder koud stromend water.

- Koken van voedsel op de juiste interne temperatuur om schadelijke bacteriën te doden.

- Gekookt voedsel snel afkoelen en binnen twee uur invriezen.

- Restjes opwarmen tot een interne temperatuur van 74°C (165°F).

- Vermijd het om voedsel langer dan twee uur op kamertemperatuur te laten staan.

Door deze voedselveiligheidspraktijken te volgen, kunt u het risico op door voedsel overgedragen ziekten helpen verminderen en uw voedsel veilig houden om te eten.