Wat is de meest stroperige olijfolie of bakolie?

Olijfolie is stroperiger dan bakolie. Viscositeit is een maatstaf voor de weerstand van een vloeistof tegen stroming. Hoe hoger de viscositeit, hoe dikker de vloeistof. Olijfolie heeft een hogere viscositeit dan bakolie omdat het meer vetzuren bevat. Vetzuren zijn lange ketenmoleculen die met elkaar in de war kunnen raken, waardoor de olie dikker wordt. Kookolie daarentegen bevat meer verzadigde vetten, dit zijn moleculen met een kortere keten die niet zo gemakkelijk met elkaar in de war raken. Als gevolg hiervan is bakolie dunner dan olijfolie.