Welke kleur krijgt een vitamine C-indicator als er appelsap op wordt gedruppeld?

Een vitamine C-indicator, zoals DCPIP (2,6-dichloorfenolindofenol), verandert van blauw in kleurloos als er appelsap op wordt gedruppeld. Dit komt omdat vitamine C, of ​​ascorbinezuur, een reductiemiddel is en DCPIP een oxidatiemiddel. In aanwezigheid van een reductiemiddel zoals vitamine C wordt DCPIP gereduceerd, waardoor de karakteristieke blauwe kleur verandert in kleurloos. De hoeveelheid vitamine C die in het sapmonster aanwezig is, kan worden bepaald door de tijd te meten die nodig is voordat de kleurverandering optreedt.