Verkorting is gekomen in een paar verschillende rassen door de jaren heen. Animal verkorting - die ook bekend staat als reuzel of niervet, en die eens grootmoeders gestrooid in gerechten zoals pixie stof - is niet meer zo prominent in de keuken als het ooit was. Plantaardige verkorten is een vast vetgehalte vorm van plantaardige olie die afkomstig is van vele verschillende soorten groente en fruit, zoals palmolie, soja of kokosnoot. Na berichten over de gevaren van transvetten, de makers van plantaardige shortenings geïntroduceerd zowel lage als geen transvet versies.
De wet van Recipe Gemiddelden

Verkorting, hoewel de consistentie is meer als de werkelijke glazuur dan de taart, is het belangrijk in het helpen van de taart te blijven zacht en sappig. De meeste recepten niet te bellen voor meer dan 1/2 kop van het. Naast het verkorten, vallen de meeste recepten of margarine of boter als extra ingrediënten. Margarine dichter bij verkorten doordat het komt ook uit plantaardige oliën, hoewel het niet zo groot een vetgehalte. Meestal zijn de boter of margarine bedrag is gelijk aan de benodigde hoeveelheid verkorting.
De Butter Difference

Butter is anders dan het verkorten in een paar manieren. Ten eerste, boter minder vet dan bakvet en het bevat ook water. Ook bakvet kenmerkend afkomstig uit plantaardige oliën, boter terwijl een zuivelproduct. Vervanging van boter voor het inkorten in gebakken goederen betekent dat het eindproduct niet zo licht en luchtig. Ook, omdat de boter komt uit melk, het toevoegen van meer boter kon milde zuivel allergieën verergeren. Met Italiaanse crème taarten die al bellen voor boter als ingrediënt, een verdubbeling op het ingrediënt zal de taart smaak meer boterachtige maken - hoewel de smaak niet zal overweldigen de andere smaken
Proper Vervangingen <. br>

Een eenvoudige regel voor het vervangen van boter voor het inkorten in recepten is om de bedragen die gelijk te houden; bijvoorbeeld als de recept voor 1/2 kop boter en 1/2 kop verkorten, dan gewoon de boter bedrag gelijk aan 1 cup. Door boter niet hebben zo veel vet als verkorten, het toevoegen van een extra eetlepel boter op de top van wat er al nodig zal u een iets lichtere vorm geven - hoewel de gelijke substitutie de juiste smaken zal produceren. Ook kan boter elke verkorting die nodig zijn om de taart pan vet vervangen.