Het enige ingrediënt in ongezoete donkere chocolade cacaobonen. Slechte kwaliteit ongezoete chocoladerepen kan ook conserveringsmiddelen en onnatuurlijke smaakstoffen om de smaak te verbeteren; Echter, deze varieert afhankelijk van het merk. Een echte ongezoete chocoladereep bevat alleen de penpunten. Cacaobonen, ook wel cacaobonen, zijn het product van het roosteren van de cacaobonen nadat deze is verwijderd uit de schil. De boon wordt gebroken in kleine stukjes, waardoor wordt aangeduid als een "punt" en het is gebrand tot de goede smaak wordt bereikt. Penpunten kan gebruikt worden als-is om ongezoete knapperigheid voegen of te worden vermalen tot een pasta en gemaakt in chocolade.
Proces

Het proces voor het draaien van cacaobonen in een ongezoete chocoladereep gaat frezen en gieten. Nadat de penpunt is geroosterd en gebroken wordt vermalen tot een zeer fijne pasta bekend als chocolade drank. Chocoladevloeistof is verantwoordelijk voor het percentage rating in andere bars zoete of halfzoete chocolade. Ongezoete chocolade is gewoon de vormen van de chocolade drank in zuivere vierkanten of bars die vervolgens worden verpakt en verkocht in de supermarkt.
Mogelijke smaakstoffen

Het is mogelijk voor specialiteit merken van ongezoete chocolade om lijnen van bars die smaakstoffen zoals kaneel, extracten of chili peper bevatten hebben. Aangezien ongezoete chocolade bitter door het ontbreken van suiker, wordt algemeen niet-geconsumeerd is, maar wordt veeleer enkelvoudig gebruikt voor bakdoeleinden.