Zijn karamel en gesmolten suiker hetzelfde?

Karamel en gesmolten suiker zijn niet hetzelfde. Gesmolten suiker is eenvoudigweg suiker die is verwarmd totdat deze vloeibaar wordt. Karamel ontstaat wanneer gesmolten suiker nog verder wordt verwarmd totdat deze een specifiek kleur- en smaakprofiel bereikt. Het chemische proces van karamelisatie vindt plaats, wat resulteert in het bruin worden en de diepere, complexere smaken die kenmerkend zijn voor karamel.