Wat is een goed recept voor pompoenkruidkoekjes?

Ingrediënten:

- 1 3/4 kopjes (210 gram) bloem voor alle doeleinden

- 1 theelepel zuiveringszout

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1/2 theelepel gemalen gember

- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel

- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

- 1/2 kop (115 gram) ongezouten boter, zacht

- 3/4 kop (155 gram) verpakte lichtbruine suiker

- 1/4 kop (65 gram) kristalsuiker

- 1/2 kopje pompoenpuree (geen pompoentaartvulling)

- 1 ei

- 1/2 theelepel vanille-extract

- 1/2 theelepel zout

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat.

3. Meng de boter, bruine suiker en kristalsuiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel.

4. Klop de pompoenpuree, het ei, het vanille-extract en het zout erdoor.

5. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles gemengd is.

6. Gebruik een kleine koekjesschep om het deeg op de voorbereide bakplaat te laten vallen. Plaats ze ongeveer 2 centimeter uit elkaar.

7. Bak de koekjes gedurende 10-12 minuten of tot ze net stevig en licht goudbruin zijn.

8. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

9. Geniet ervan!

Tips:

- Voor stevigere koekjes moet u het deeg minstens 30 minuten in de koelkast bewaren voordat u het gaat bakken.

- Voor knapperige koekjes bak je ze 1-2 minuten langer.

- Je kunt 60 gram gehakte noten, chocoladestukjes of gedroogde veenbessen aan het deeg toevoegen voor extra smaak.

- Deze koekjes zijn in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 1 week houdbaar.