Wat zijn enkele gezonde recepten met koekjes?

1. Havermout-rozijnenkoekjes

Ingrediënten:

- 1 kop ouderwetse haver

- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

- 1/4 kop verpakte bruine suiker

- 1/4 theelepel zuiveringszout

- 1/4 theelepel zout

- 1/2 kop ongezoete appelmoes

- 1/4 kop pure ahornsiroop

- 1/4 kopje water

- 1 theelepel vanille-extract

- 1/2 kopje rozijnen

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Meng in een grote kom de haver, bloem, bruine suiker, zuiveringszout en zout.

4. Klop in een aparte kom de appelmoes, ahornsiroop, water en vanille-extract door elkaar.

5. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn.

6. Vouw de rozijnen erdoor.

7. Laat het deeg met afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.

8. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.

9. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.

2. Pindakaas-bananenkoekjes

Ingrediënten:

- 1/2 kop pindakaas

- 1/2 kop gepureerde rijpe banaan

- 1/4 kopje honing

- 1 ei

- 1 theelepel vanille-extract

- 1 kopje ouderwetse haver

- 1/2 kop chocoladestukjes (optioneel)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Klop in een grote kom de pindakaas, banaan, honing, ei en vanille-extract door elkaar.

4. Voeg de haver en chocoladestukjes toe (indien gebruikt) en roer tot alles gemengd is.

5. Laat het deeg met afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.

6. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.

7. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.

3. Kokoskoekjes van amandelmeel

Ingrediënten:

- 1 kopje amandelmeel

- 1/2 kop ongezoete geraspte kokosnoot

- 1/4 kopje honing

- 1 eiwit

- 1/2 theelepel vanille-extract

- 1/4 kop gehakte noten (zoals amandelen, walnoten of pecannoten)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Klop in een grote kom het amandelmeel, de kokosnoot, de honing, het eiwit en het vanille-extract door elkaar.

4. Vouw de gehakte noten erdoor.

5. Laat het deeg met afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.

6. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.

7. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.

4. Quinoakoekjes met chocoladechips

Ingrediënten:

- 1 kop ouderwetse haver

- 1/2 kopje quinoameel

- 1/2 kop verpakte lichtbruine suiker

- 1/2 theelepel bakpoeder

- 1/2 theelepel zuiveringszout

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 kop ongezoete appelmoes

- 1/4 kop natuurlijke pindakaas

- 1/4 kop pure ahornsiroop

- 1 theelepel vanille-extract

- 1/2 kop pure chocoladestukjes

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Meng de haver, quinoameel, bruine suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom.

4. Klop in een middelgrote kom de appelmoes, pindakaas, ahornsiroop en vanille-extract door elkaar.

5. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles net gemengd is.

6. Vouw de chocoladestukjes erdoor.

7. Laat het deeg met afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.

8. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.

9. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.