Hoe maak je pindakaaskoekjes?

Ingrediënten:

- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, verzacht

- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker

- 1/2 kop kristalsuiker

- 1 theelepel vanille-extract

- 1 groot ei

- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1 theelepel zuiveringszout

- 1 theelepel zout

- 1 kopje romige pindakaas

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 ° Celsius).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Klop de boter in een mengkom of keukenmixer voorzien van een paddle-opzetstuk tot het romig is. Voeg de bruine suiker en kristalsuiker toe en klop tot het licht en luchtig is. Meng het vanille-extract en het ei erdoor.

4. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

5. Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de pindakaas toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Niet overmixen.

6. Laat het deeg met een eetlepel of een koekjeslepel op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm. Maak elke bal deeg plat met een vork in een kruislings patroon.

7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10-12 minuten, totdat de randen licht goudbruin beginnen te worden en het midden stevig is geworden.

8. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

Geniet van je zelfgemaakte pindakaaskoekjes!