Waarom zijn gehakttaarten traditioneel?

De oorsprong van de gehakttaart gaat terug tot de Middeleeuwen. Ze stonden bekend als 'Mincemeat Pies' en in die tijd bestond het vlees dat in de vulling werd gebruikt (het 'gehakt') uit rundvlees en schapenvlees, niervet, gedroogd fruit en kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Het mengsel werd gecombineerd met andere hartige ingrediënten zoals gedroogd fruit, gekonfijte citrusschillen en soms noten, vervolgens in een zanddeegbakje gedaan en gebakken.

Ze werden beschouwd als een luxueus dessert en werden vaak geserveerd tijdens de feestelijke kerstperiode. De gebruikte kruiden werden geassocieerd met de exotische en dure ingrediënten die in de middeleeuwen door kooplieden werden verhandeld, waardoor de taarten een symbool werden van rijkdom en luxe.

In de loop van de tijd onderging het recept veranderingen en werd het vlees vervangen door een mengsel van gedroogd fruit, kruiden en niervet, wat leidde tot de zoete gehakttaarten die we vandaag de dag kennen en waar we van genieten.