Hoe het opzetten van een bar voor een Restaurant

Bartenders moet snel en behendig te bewegen. Hun gereedschap moet binnen handbereik rond wat is vaak een kleine straal van de ruimte. Drankflessen moet worden geregeld in een consistente volgorde, moet glazen gemakkelijk te grijpen en te drinken garnituren moeten worden klaargestoomd en geplaatst binnen handbereik van de barman te zijn. Als er dingen zijn buiten de orde, controle achter de bar is gemakkelijk verloren uiteindelijk offeren gasttevredenheid.
Wat je
Pilsner glazen
Wijnglazen
Vertrek glazen nodig
Rocks glazen
martini glazen
Zoet en droge vermouth
Triple sec
Rail, tweede en bovenste plank merken van jenever, wodka, whisky, bourbon en tequila
Diverse likeurtjes
Een paar specialiteit likeuren zoals grappa, gearomatiseerd brandy of ouzo
Een selectie van witte en rode wijnen
Een selectie van flessen en bier van de tap
Limoensap concentraat
Grenadine
Bitters
Zoetzure mix
Half-en-half
Diverse vruchtensappen
Diverse frisdranken
Lemon wendingen
marasquinkersen
Lime wiggen
Lemon wedge
Oranje plakken
Groene olijven
zilveruitjes
Kosher zout
Cocktail roerstaafjes
Cocktail servetten
Toothpicks
instructies

1. Stock en stapelen de bril. De meest efficiënte manier om dit te doen is door het organiseren van elk type glas die het dichtst bij de juiste spirit. Bijvoorbeeld, de voorraad van de Pilsner glazen in de buurt, waar het bier kranen en flessen worden gevestigd. Stock rotsen en highball bril die het dichtst bij het spoor en drank planken en wijnglazen in de nabijheid van de wijn.
   

2. Schik drankflessen. Sommige bars zijn opgezet met twee rails, die planken die zich het dichtst bij de barman werkplek. Eén rail voor de onderste plank drank merken en een tweede voor de mid-kwaliteit merken. Dit zijn de flessen waarmee een barman werkt over het algemeen het meest, dus ze moeten goed bereikbaar zijn. Top-shelf merken en speciale likeuren moet nabijgelegen worden geplaatst. De rails moeten worden opgezet in hetzelfde horizontale order voor elke barman, elke nacht. Bijvoorbeeld, de meest voorkomende orde is, van links naar rechts:. Wodka, gin, bourbon, whisky, tequila, brandy, triple sec
   

3. Stock bier en wijn. Voorzie uw gasten met veel keuzes. In aanvulling op de ingevoerde en nationale bieren waaronder lichte opties. Natuurlijk moet je een paar keuzes te bieden in rode en witte wijnen, evenals sprankelende en sulfiet gratis.
   

4. Stock sappen, zure mix en frisdrank. De meest voorkomende sappen gevulde achter elke bar zijn: grapefruit, oranje en cranberry cocktail. Als uw bar niet is uitgerust met een soda pistool (sterk aanbevolen), dan moet u tal van citroen-limoen, club en cola flessen te bieden in de buurt. Terwijl veel vooraf gemaakte zure mixen zijn beschikbaar, de meeste zijn mierzoet en smaken als krijt. Voor kwaliteit brouwsels, probeer dan het maken van uw eigen zure mix met een mengsel van limoensap concentraat, sinaasappelsap en eenvoudige siroop. Dit en de sappen moeten worden opgeslagen in kant-en giet containers.
   

5. Prep de garnering lade. Geen bar is voorzien zonder een goedgevulde garnering lade. Deze bestaan ​​uit de vruchten en andere accouterments dat de glazen en cocktails te versieren: marasquinkersen, olijven, zilveruitjes, sinaasappel, citroen en limoen partjes. Bij het snijden van fruit, gesneden citroenen en limoenen in partjes in plaats van cirkels, omdat de meeste klanten willen dat squeeze van citrus in hun cocktails. Wees zeker een kleine spleet in het midden van elke wig gemakkelijk schuiven over de rand van het glas. Lemon draaiingen kan worden gesneden op verschillende manieren, maar de meest visueel aantrekkelijke gesneden in lange repen tot ze bereiken een kurkentrekker vorm. Een aparte caddy gevuld met zeezout en limoensap voor rimmen margarita bril moet ook worden klaargestoomd tijdens deze fase.
   

6. Stel het papier en plastic. Vul kleine glazen met cocktail roerstaafjes en tandenstokers voor de garnering stapelen zoals olijven voor martini of kersen en sinaasappelen voor oude mode. Maak kleine stapels van cocktail servetten en verspreiden ze allemaal rond de bar.