Om te begrijpen waarom je moet niet in de koelkast biertje na het bottelen, het helpt om de manier waarop de uiteindelijke begrijpen vergisting werkt. Vlak voor het bottelen, zult u een kleine hoeveelheid primer suiker hebben toegevoegd aan het mengsel. Dit zal een korte fermentatie zoals genoemd voorliggend gist in het bier verteren suikers. Omdat de flessen worden afgesloten, de koolstofdioxidebellen vrijkomt door het proces in het bier blijft, waardoor het de carbonatatie. Chemische reacties in deze periode ook invloed op de uiteindelijke smaak; dit heet & quot;. conditioning & quot;
te koud om Bubble

De gisting is afhankelijk van verschillende factoren. Gist en suikers moeten beide aanwezig zijn, natuurlijk, maar zelfs als ze zijn, zullen de gisting niet gebeuren of zal langzaam gebeuren als ze te koud krijgen. Koeling zelfgebrouwen bier direct na het bottelen kan gisting onderbreken, wat leidt tot vlakke bier of bier dat duurt maanden volledig carbonaat. Wanneer het bier wordt teruggebracht naar kamertemperatuur, wordt de gisting opnieuw beginnen. De flessen kunnen barsten als actieve vergisting hervat.
Juiste opslag

Na het bottelen, bewaar je bier op kamertemperatuur gedurende de koolzuur en conditionering proces. De lengte van de tijd die nodig is zal variëren afhankelijk van het bier je maakt; Het slechts een week of twee of zolang enkele maanden kan zijn. Lagers vergen doorgaans langere opslag bij lagere temperaturen dan ales, hoewel beide gedijen bij temperaturen warmer dan een typische koelkast. Als je het brouwen in een warm klimaat, echter, moet u ze chill net iets om de ideale temperatuur te bereiken. Na de eerste paar weken van conditionering, moet je bier veilig in de koelkast zijn.
Serveertemperatuur

Een reden waarom veel mensen kan de noodzaak om de koelkast voelen dat hun bier is dat ze zijn gewend aan het idee dat bier heeft ijskoud te worden geserveerd. In feite, enkele bier experts delen deze beoordeling. Ale worden geserveerd keldertemperatuur, iets beneden kamertemperatuur, voor de beste smaak. Lagers worden traditioneel geserveerd een beetje koeler, maar de lage temperatuur meeste bars gebruiken de neiging om de smaak te maskeren.