Meer dan 90 procent van het bier is water. De regionale kenmerken van verschillende bieren worden sterk beïnvloed door de natuurlijke verschillen in het water tussen de regio's. Vandaag de dag kan de traditionele smaken geassocieerd met streekbieren worden gerepliceerd door het aanpassen van de chemische samenstelling van het gebruikte water.
Grains

Een van de vier belangrijkste ingrediënten van bier is altijd een soort van graan granen. De meest gebruikte graan gerst. De gemoute gerst wordt door het weken in water tot het gedeeltelijk is ontkiemd en hoog in zetmeel. De gerst wordt vervolgens gewoonlijk geroosterd, waarbij de temperatuur en de duur van het branden waardoor de uiteindelijke smaak en kleur van het bier. Soms bier wordt gemaakt van tarwe, maïs of rijst, in aanvulling op, of in plaats van gemoute gerst.
Hop

Hop is de bloemen van de hop wijnstok. Zij worden toegevoegd aan bier bitterheid te geven en de balans van de zoetheid van de gemoute gerst. Hop ook van invloed op de geur van het bier.
Gist

biergist is noodzakelijk in bier-maken voor vergisting. Gist veroorzaakt de suikers in de gemoute gerst of andere granen gisten produceren alcohol en kooldioxide. Dit geeft het bier zijn alcoholgehalte en geeft sommige bieren een lichte Fizz. De gist beïnvloedt ook de smaak van het bier. Verschillende soorten gist worden gebruikt om ales en lagers te maken.