Hoe te Maniok bier te brouwen

Maniok bier, ook wel bekend als Cauim of chicha, is een traditionele drank gemaakt en genoten door de inheemse bevolking van Zuid-Amerika voor een millennia. Maniok, die u misschien kent als yucca of cassave, is een struik die dichte, zetmeelrijke wortels die worden geconsumeerd als een dieet nietje door mensen over de hele wereld heeft. Terwijl raw maniok giftig kunnen zijn, wanneer goed voorbereid het een voedzame, veelzijdig ingrediënt in verschillende voedingsmiddelen en dranken kan worden. De oude kauwen-en-spit recept voor maniok bier lijkt misschien vreemd om modern huis brouwers, maar het biedt de beste en meest traditionele manier om dit lekker, exotisch drankje te maken.
Wat je nodig hebt
"Sweet" maniok
Water
Officemesje mes of dunschiller
vergiet of zeef
Grote kookpot met deksel
instructies

1. Peel slice en maniok. Gebruik een schilmesje of dunschiller op de huid van de maniokwortels verwijderen. Snijd de geschilde maniok in dunne schijven of hapklare brokken.
   

2. Kook maniok. Plaats de maniok stukken in een grote kookpot. Voeg genoeg water om de pot te vullen bijna naar de top en dan breng het water aan de kook. Kook totdat de maniok gaar is, dat een uur of langer kan duren.
   

3. Chew maniok. Verwijder het water door het gieten van de maniok in een vergiet of zeef. Laat de maniok afkoelen en plaats elk stuk in je mond (een per keer), kauw het grondig en spuug het terug in de lege kookpot. Dit helpt om de maniok verder te verzachten en maken de spijsvertering enzymen in je speeksel om te beginnen met het omzetten van de maniok zetmeel in suikers, die kritisch zijn voor het fermentatieproces zijn.
   

4. Opwarmen maniok. Nadat u hebt gekauwd en spuug alle van de maniok terug in de pot, voeg vers water. Uw waterpeil moet ongeveer drie keer zo hoog als de maniok laag. Meng de maniok en waterput en dan koken op een middelhoog vuur (een beetje beneden het kookpunt), af en toe roeren, gedurende een uur.
   

5. Laat de maniok gisting. Verwijder de maniok mengsel het verwarmen en laat hem afkoelen. Leg een deksel op de pan en bewaar het op een plaats waar het ongestoord kunnen rusten voor meerdere dagen.
   

6. Geniet van maniok bier. Na vier tot vijf dagen, moet je maniok bier adequaat worden vergist. Verwijder de pot deksel, schenk jezelf een glas en geniet.