Hop is een relatief recente toevoeging aan de geschiedenis van het bier. brouwen. Hoewel bier is gebrouwen voor duizenden jaren, het was pas in de late 11de eeuw dat hop werden gebruikt als ingrediënt, en het duurde enkele eeuwen voor hen om brede acceptatie te krijgen. Vóór het gebruik van hop, planten zoals bijvoet en gagel, alsmede kruidenmengsels, werden gebruikt complexiteit aan de smaak van bier en het afzwakken moutige zoetheid

Aangezien hop begon aan populariteit te winnen. als smaakstof en verdringen de oudere modellen, werd ontdekt dat de bloem had een milde antiseptische bewaarmiddel kwaliteit. Deze ontdekking hielp cement de plaats van hop in bier brouwen, als gehopt bier langer duurt dan ongehopte bier en is minder waarschijnlijk worden geïnfecteerd door ongewenste micro-organismen.
Kiezen van de beste hop

Als Charlie Papazian zegt in "The New Compleet vreugde van thuis brouwen", "Er is niet één juiste hop voor iedereen." De selectie van de hop voor het brouwen van elke bier is noodzakelijk een subjectieve keuze. Er zijn tientallen variëteiten, elk met een eigen alpha-zuren, smaakprofiel en aroma. Aspirant brouwers zal moeten zich vertrouwd maken met veel hops om te kunnen naar een specifieke hop te koppelen aan het bier ze willen brouwen.
Soorten Hops

Er zijn drie basiscategorieën van hop; bitterheid, aroma en voor tweeërlei gebruik. Bitter hop variëteiten die hoge hoeveelheden bittere alfazuren, en worden voornamelijk gebruikt voor dat kenmerk. Aromahoppen hebben over het algemeen lagere hoeveelheden alfazuren en worden voornamelijk gebruikt voor de kenmerkende extra smaak en aroma geven ze bier. Dual-use hop overbruggen de andere twee categorieën en effectief kan worden gebruikt als hetzij, afhankelijk van wanneer ze worden toegevoegd aan het mengsel. Het is niet ongewoon voor een biertje om het gebruik van meerdere hop te maken uit alle drie de categorieën.
Noble Hops

Noble hop zijn een vaak verwezen subcategorie van hop. Ze zijn Europese hopsoorten die op grote schaal worden gebruikt in de traditionele bier stijlen, voornamelijk als aroma hop. De meest erkende nobele hop Hallertau, Saaz, spalt en Tettnang. Noble hop zijn niet inherent beter dan andere hopsoorten, maar ze zijn van essentieel belang om de karakteristieke smaken en aroma's van de vele traditionele Europese bieren te produceren.
Hopsoorten en bierstijlen

Hoewel de aard van hop te gebruiken in bier is een subjectieve keuze, zijn er bepaalde groottes bier die traditioneel geassocieerd met specifieke hopsoorten. In deze gevallen kan het moeilijk zijn om bier de gewenste stijl te produceren zonder de traditionele hop. Dark Britse ales, bijvoorbeeld, algemeen roepen Goldings hop, terwijl Pilsener lagers lijken vaak af, tenzij ze onder de pittige smaak van Saaz. De Amerikaanse India pale ale - zeer verschillend van de oudere Britse versie - die traditioneel vereist een citrus karakter best aangeboden door cascade hop.

Er zijn veel te veel bier stijlen om op te noemen, maar een goede strategie is om te kijken naar de hop gevraagd in recepten in het brouwen van boeken, ongeacht of je gaat naar die recepten te volgen. Als een bepaalde hop echt nodig is voor de stijl u brouwen, zal het meestal opdagen consequent in die recepten.