Twee metingen van de dichtheid die bij het brouwen: een voor de gisting en een na. De meting vóór fermentatie genoemd stamwortgehalte (OG) en de meting na genomen definitief zwaartekracht (FG). Het verschil tussen deze twee metingen geeft de hoeveelheid suiker die tijdens het fermentatieproces.
Sugar en Gravity Metingen

Omdat suiker wordt omgezet in ethanol tijdens het fermentatieproces, de uiteindelijke ernst van bier zal minder dicht dan de oorspronkelijke zwaartekracht. Volgens microbrouwerij Brownie's Ales, zoeter bier, waarin niet alle suiker is omgezet, hebben een lager originele zwaartekracht.
De zwaartekracht van de verschillende soorten bier

Milds bieren en tarwe bieren 1,020-1,040 OG. Lagers, stout, portier, pale ale, en bitters hebben over het algemeen een OG van 1,040-1,050. ESB, IPA, en bieren op de markt gebracht als Oktoberfest bieren normaal komen binnen op 1,050-1,060 OG, terwijl de sterke bieren en bocks hebben 1,060-1,075 OG. De bieren met het laagste OG omvatten gerst brouwt en Belgische trippels, vaak met minder dan 1.075 OG.
Alcohol door Weight

Om deze metingen gebruiken om het percentage te vinden alcohol in bier, trek de TG van de OG en vermenigvuldig 1,05 (de hoeveelheid kooldioxide die voor elke gram ethanol geproduceerd tijdens de fermentatie). Bijvoorbeeld, als uw TG is 1.35 en je OG is 1,75, aftrekken 1,35 van 1,75 tot 0,4 krijgen. Vermenigvuldig 0,4 van 1,05 tot 4,2 procent alcohol krijgen door het gewicht.
Volumeprocent alcohol

Om de hoeveelheid alcohol te vinden door volume (zoals op blikjes bier en flessen ), neem de gewichts- percentage en delen door de dichtheid van alcohol, vastgesteld op 0,79 kg per liter. Om het bovenstaande voorbeeld blijven, verdeel 4.2 van 0,79 tot 5,3 procent alcohol krijgen door het volume.