Wat maakt melk tot een suspensie?

Een suspensie is een heterogeen mengsel waarin de opgeloste deeltjes groter zijn dan 100 nm en zichtbaar zijn met een microscoop. De deeltjes in een suspensie zijn niet oplosbaar in het oplosmiddel en bezinken na verloop van tijd. Voorbeelden van suspensies zijn zand in water, krijt in water en grind in water.

Een emulsie is een heterogeen mengsel waarin de opgeloste deeltjes kleiner zijn dan 100 nm en niet zichtbaar zijn met een microscoop. De deeltjes in een emulsie zijn oplosbaar in het oplosmiddel en bezinken niet na verloop van tijd. Voorbeelden van emulsies zijn onder meer melk, mayonaise en saladedressing.

Melk is een emulsie omdat de vetdeeltjes in melk kleiner zijn dan 100 nm en niet met een microscoop te zien zijn. De vetdeeltjes in melk zijn oplosbaar in het water in melk en bezinken niet na verloop van tijd.