Wat gebeurt er als een marshmallow oplost in azijn?

Wanneer een marshmallow in azijn wordt gedruppeld, reageert het azijnzuur in de azijn met de gelatine in de marshmallow en vormt een zachte, kleverige substantie. Dit komt omdat de azijn ervoor zorgt dat de gelatine denatureert, wat betekent dat de eiwitmoleculen afbreken en hun structuur verliezen. De marshmallow zal ook zijn vorm beginnen te verliezen en transparanter worden naarmate de gelatine oplost.

Naast de chemische reactie die plaatsvindt, zal de marshmallow ook een fysieke verandering ondergaan. Terwijl de gelatine oplost, begint de heemst de azijn te absorberen, waardoor deze opzwelt en zwaarder wordt. De marshmallow zal ook moeilijker vast te houden zijn, omdat het oppervlak glad wordt.

De marshmallow zal uiteindelijk volledig oplossen in de azijn, maar het proces kan enkele uren of zelfs dagen duren. De tijd die het duurt voordat de marshmallow is opgelost, hangt af van de concentratie van de azijn en de temperatuur van de oplossing.