Waarom is sinaasappelsap een zuur?

Sinaasappelsap is zuur omdat het verschillende organische zuren bevat, voornamelijk citroenzuur. Citroenzuur is een natuurlijk voorkomend carbonzuur dat citrusvruchten hun zure smaak geeft. Het omvat ongeveer 5% tot 8% van de totale oplosbare vaste stoffen in sinaasappelsap. Andere organische zuren in sinaasappelsap zijn appelzuur en ascorbinezuur (vitamine C). De pH van sinaasappelsap varieert doorgaans van 3,5 tot 4,5, wat binnen het zure bereik op de pH-schaal valt.